Metin Helvanın kuruluş hikayesi nedir? 1972 senesinde babamın(Metin Boztoprak) Afyonkarahisara göç ve küçük bir imalathaneyle başlayan bir hikayesi var firmamızın. O küçük imalathane daha sonra büyüyor ve Metin Helva bugününe geliyor. Klasik bir Türk firması; üretime 70-80 metrekarelik bir alanda başlanıyor. 9 yıl gibi bir sürenin ardından 1991 senesinde de limitet şirket oluyor. Bu süreçten yaklaşık 10 yıl gibi bir süreden sonra da anonim şirket haline geliyor. Bugün bulunduğumuz konum itibariyle de 10 bin metrekare açık, 7 bin metrekare de kapalı alan üzerinde faaliyet göstermekteyiz. Firmamız için tamamen aile şirketi demek doğru olacaktır. Tüketim kültürü ve damak tadı değişimine bakarak, helva gibi geleneksel bir tadın şu anki durumunu ve tüketim derecesini değerlendirir misiniz? Geleneksel lezzetlerin tüketim alışkanlıklarındaki değişime paralel olarak olumsuz etkilendiğini düşünmüyorum. Bu tür gıdaların şu an içinde bulunduğu dezavantaj değişen tüketim alışkanlıkları değil, şu an gündemde olan ya da ulusal marka diye tabir edebileceğimiz firmaların bu ürünlerin reklam boyutuna gereken ilgiyi göstermemesidir. Bunun en güzel örneği eskiden sadece yaz mevsiminin ürünü olan dondurmanın, artık her mevsim tüketilmesidir. Bunu sağlayan etken ise yapılan reklam çalışmalarıdır. Yani reklamlarla tüketiciyi ikna etmek ve böylesine güçlü bir tüketim alışkanlığının tam tersi bir yönde değişmektir.. Bizim de bu doğrultuda hedeflerimiz var. Helvayı tekrar eskiden olduğu gibi gündemde olan bir ürün haline getireceğiz. Ama bizim bu konuda helva konusunda karşımızda olan en büyük sorun ürünümüzün kalorisi. Bunun için de bir farklılık yapmayı düşündük ve light ürün , diyabetik ürün üretim çalışmalarına başladık. Ürün portföyünüzü öğrenebilir miyiz? Metin Helvanın ürün portföyünde; tahin helvası; yaz helvası, reçel grubu (12 çeşit), fındık kreması, bal, pişmaniye,lokum yer alıyor. Hedef kitleniz hangi segmentten oluşuyor? Helvanın kalorisi yüksek bir gıda olması hedef kitlenize bir sınır getiriyor mu? Az önce bahsettiğiniz gibi, kilo sorunu olan kesimle ilgili olarak da bir çalışmanız var. Hedef kitlemiz Helvada yapacagımız düşük kalorili ve diyabetik ürünlerle Recelde oldugu gibi bütün kitleye hitap edebilmek.. Tüketicilerin gıda konusundaki hassasiyetine karşılık Metin Helva hedef kitlesine hangi güvenceleri sunuyor? Mevcut kalite ve güvence sistemlerinin hepsini almış bulunuyoruz. Üretim İzin belgesi,HACCP, ISO,TSE gibi alınabilecek tüm güvenlik belgelerine sahibiz. Bununla birlikte söylemek istediğim önemli nokta ise hem üretici hem de bir tüketici olarak bilinen, güvenilen markaya yönelmeli, ucuz diye açık ürünler talep edilmemelidir. Mevsim değişikliği sizin üretiminizi ne yönde etkiliyor? Bizim mevsimsel durumla ilgili sıkıntımız yok. Zaten üretimimizin yüzde 50si yurt dışına ihraç edildiği için dönemsel değişiklikler bizi olumsuz yönde etkilemiyor. Bugün var olan gücümüz, hijyenimiz, kalitemiz ve bütün standardımız bu yapmış olduğumuz ihracatla orantılı. İstanbul ve Trakyada satışlarımız son derece iyi olduğu için bölgesel olarak satış yaptığımız için yaza doğru buradaki satışlar düşse de Karadeniz Bölgesinde mevsime bağlı işçilikte enerji verici gıdalar tercih edildiği için tüketim yaz döneminde belli bir hızla artıyor. Doğu ve İç Anadolu Bölgesi için de geçerli bu durum. Helvanın en çok tüketilen mevsimi nisan ve mayıs yani tam tarla ve bahçelerde çalışma zamanıdır. İhracatınız hangi noktalarda gerçekleşiyor? Biz ihracatımızı Avrupaya yapıyoruz. Almanya, Belçika, Norveç, Fransa, Danimarka, Kosova, Sırbistan Karadağ, Hollanda ve bu noktaların dışında 2004 yılında ihracata başladığımız Cezayir var. İhracatta da bu yılı 5.2 milyon dolar gibi iyi bir rakamla kapattık. Sektörü genel olarak değerlendirmenizi istesek? Sektöre genel olarak baktığımızda Türkiyede gıda sektöründe helva, tahin, pekmez özelinde üretim yapan çok sayıda marka var. Bu isim yapmış ulusaldan çok yerel ve bölgesel firmalar ağırlıkta. Biz de bu anlamda yöresel bir firmayız. Zaten bu anlamda Türkiyede ulusal anlamda isim yapmış tek bir marka var. Onun dışında kalan isimler yöresel anlamda markalaşmış firmalardır. Bu firmalar da farklı bölgelerde isim yapmış olmakla birlikte kendi bölgesinde kemikleşmiş durumdalar. Biz de bu anlamda farklılaşmak için yeni çalışmalar içerisindeyiz. Sektörümüzde var olan bir sorun da merdiven altı üreticiler ve haksız rekabet. Bu, sektörü oldukça zorlayan ve ortadan kaldırılması gereken bir sorun.